FALAFEL CURRY

Op voorraad

4 tenen knoflook
1el geraspte gember
2el zonnebloem olie
2el tomatenpuree
1tl gemalen komijn
1tl gemalen koriander
1el garam masala
250ml water
250gr griekse yoghurt
2 pakken falafel
125gr (baby)spinazie
sap van 1 limoen
papadums


1. Meng de (gemalen) knoflook met de gember, 1el olie en de kruiden tot een pasta. Voeg eventueel een beetje water toe.

2. Verhit de rest van de olie in een koekenpan en voeg de pasta toe.

3. Bak een paar minuutjes en voeg al roerend het water toe. Laat 10 minuten koken.

4. Voeg 200gr yoghurt toe en de falafels. Kook 5 minuten tot de falafels gaar zijn. 

5. Voeg de spinazie en het limoensap toe, serveer met de papadums en overige yoghurt wanneer de spinazie geslonken is.